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元気なカツオを化学薬品を一切使わず凝縮したかつお節は、エネルギーの宝庫です。世界共通語となった「旨味(UMAMI)」の素であるイノシン酸はもちろん、必須アミノ酸にミネラル、ビタミンB・D、リジン、リン、カリウムなども豊富。ストレスに効くタンパク質やEPA、DHCもたっぷり。
全過程に於いて、保存料、着色料、香料、防腐剤などを含め添加物は一切使用しておりません。安心してお召し上がり下さい。

本枯れ節は、かつお節の製造時に於いてカビ付け回数、期間ともに最も多く工程を掛けられた最上品を指し、完成までに掛けられる期間は半年近くにも上ります。大和屋の削り節及び節はこの「本枯れ節」を使用し、更に独自の技術を持って風味を高めています。(*一部本枯れ節やかつお以外の節を使用した商品も用意がございます)

本枯れ鰹節(背節・腹節)
らく削り(背節・腹節)
かつおぶしの削り方(動画付き)
製造工程のご紹介

市場ではあまり見ることのない「血合い抜き」は、鰹節の血合部分を抜いた特選品です。曇り無い透き通った削り節からは、あらゆる食材を引き立たせる上品な薫りと澄んだお出汁をとることができます。お澄ましやおひたし出汁のほか、ごはんや野菜など様々な食材の上にふわりとかけてお召し上がりください。

ごはんにかけるかつおぶし
本鰹帯削り
本鰹節糸削り
本鰹節花削り
花削り本鰹

 


かつお節は、味や栄養もさることながら、その香りを楽しんで頂く食品でもあります。大和屋では、店頭に併設する自工場で毎日削りを行い、すぐに店頭にお出ししています。密閉されるパックも専用に開発し、削り節・かつお節ともに削りたての風味を閉じ込めました。

本枯れ粉末かつおぶし
本枯かつおぶし粉けずり
本鰹節花削り
花削り本鰹

 



おそばつゆや、濃いお出汁がとりたい時は、厚削りをたっぷり煮出してお使いください。本枯れ厚けずり節から、お好みの配分でオリジナルのそばつゆが作れる宗田やさば削り節もご用意しております。

本鰹節厚削り
厚削り本鰹節
宗田削り節(厚削り)
さば削り節(厚削り)
まぐろ節


 


濃いお出汁を簡単にとりたい時は、厚削り節の粉砕が詰まったふくろだしはいかが。沸騰した湯に入れて煮出して袋を取り出すだけ。純粋な本枯れ節のみの「おふくろぶし」から、うどんや関西風だしに最適な組み合わせの「大阪ふくろだし」も取り扱いしております。化学調味料や添加物などは、一切入っておりません。
おふくろぶし
夫婦だし
混合だしパック茂助
大阪だし
大阪ふくろだし
うるめだし


利尻、尾札部、羅臼など、北海道産の天然高級昆布も取り扱っております。鰹節と一緒に使って、更に濃厚な味わいをお楽しみ頂けます。おだし以外にも、昆布巻きや締めなどの昆布料理にお使い頂けます。

ウォーキング昆布
日高昆布
井寒台特上浜日高昆布
利尻昆布
尾札部昆布
羅臼昆布
がごめ昆布
天然根昆布(尾札部・羅臼・利尻)




ステンレス製の小型鰹節削り器や、だし取り用の大判不繊維シートなど。

業務用だし取りシート
だしとりぶくろ
カンナ太郎
御進物・ギフト



 

 

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