大和屋レシピ

■だし入りふわふわとろろごはん

とろろごはん
【使用商品:「おふくろぶし」または「花削り」ウォーキング昆布

滋養強壮に効果抜群のとろろにかつおと昆布のおだしで旨味も栄養も倍!
食欲の無い時にもオススメです。

-鍋に水を張り、昆布を入れます(500mlに対し、ウォーキング昆布大4〜5枚)
-煮立たせ、沸騰直前に差し水をして、おふくろぶしまたは花削りを入れ、だしをとります(だしの取り方参照)
-だしが取れたら、火を止めて、人肌近くなるまで冷まします。
-長芋または山芋を洗い皮を剥き、すり鉢(無い場合は大根おろしで代用)でとろろを作ります。
-人肌まで冷めただしをとろろに少しずつ混ぜながら、とろろをのばしていきます。(具合はお好みですが、「すすりこみやすい」位が目安です。)
-軽くお醤油を加えて出来上がり。みりんとお酒を少しだけ加えるとほんのり甘くなります。
(佃煮やゴマ、生卵など、ベースが出来ればあとはお好みで!)

>>> もっとネバネバ、ふわふわ!「だし引き納豆とろろ」レシピ

本枯のかつおぶしだけを一本一本丁寧に遠赤外線で焼き上げてから削りました。芯までじっくりと焼き上げることにより旨味を逃がさず一段と風味を引き出しました。

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冠婚葬祭、季節のご挨拶、結婚式の引き出物など、縁起ものとしても人気です。ご予算、目的に応じて詰め合せも選べます。お気軽にご相談下さい。 【詰め合せ例